人間通訊社

擁有6000公頃可耕地，3500公頃稻田的台南市後壁區，由於有適宜稻米生長的黏土、烏山頭水庫的好水、沒有工廠污染的空氣，在公所、農會、農民的通力合作下，生產出全國知名的良質米。

自古以來，後壁區就是稻米的主要產地，現在參觀後壁依然有一望無垠、綠意盎然的景象。在這土地上，農會、農民向農改場申請優良稻種，請專業育苗中心培育稻苗，配合灌溉時程耘田翻地、施放有機肥，在預訂時間內插秧，這裡種植的稻米有台梗2號、9號，台農71號、77號，高雄145號、147號，台南11號、16號等品種，種植後請來專家巡視農田、指導用肥、用藥，訂定收割日期。

後壁區農會有可容450公噸的稻穀乾燥機，3100公噸的低溫冷藏桶，還有精密的碾米設備，稻米收割後，先要檢查米質，合格了才可以進入乾燥中心。剛收割的稻米含水量大約百分之30，要用攝氏52度的溫度乾燥至百分之20，停火24小時讓稻米內部均勻；再在攝氏50度中乾燥至含水量百分之16。接著要將溫度調至攝氏47度，並將稻米乾燥至14.5，置於常溫24小時，再放入冷藏桶保存。接下來才是藥物、毒物檢查，碾製成農會品牌的蘭麗米、後農米、蘭麗香米。

後壁除了有農會收購、碾製的稻米，其他如芳榮米廠的禾家米、聯發米廠的上水米、夢美人、夜光米等等都是知名而好吃的稻米。